kuliner kota palembang

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Sumber Artikel : http://bang-awan.blogspot.com

1 resep adonan dasar pempek

6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)

Pelengkap :

• 100 gr mentimun, iris kecil-kecil

• 25 gr ebi, tumbuk, sangrai

• 1 resep kuah cuko

Cara Membuat pempek kapal selam :

1. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek, bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.

2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.

3. Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya

BAHAN CELIMPUNGAN :

• 1 resep adonan dasar pempek

BAHAN KALDU IKAN :

• 150 g daging ikan gabus, rebus, haluskan

• 250 ml santan kental

• 500 ml santan cair

• Garam secukupnya

• 500 ml kaldu ikan / air

• Bawang goreng

Haluskan :

• 7 siung bawang merah

• 1 cm temu kunci

• 4 siung bawang putih

• 5 butir kemiri sangrai

• ½ sdt ketumbar

• 1 cm lengkuas

• ½ sdt lada butir

• 1 sdm kelapa parut

• 1 cm jahe

• 1 batang serai, memarkan

• 1 cm kencur

• 2 lembar daun salam

• 2 cm kunyit

• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Cara membuat Celimpungan:

• Ambil adonan dasar. Bulatkan menyerupai bola sebanyak beberapa buah (sama seperti membuat tekwan)
  Didihkan air, masukan celimpungan, tunggu sampai terapung tanda masak.

• Tiriskan.

Cara membuat bumbu :

• Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam.

• Haluskan dan sisihkan.

Cara membuah kuah :

• Didihkan air atau kaldu ikan dengan santan cair.

• Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan daging ikan gabus.

• Aduk rata.

• Masukkan kan santan kentalnya, serai, daun salam masak sebentar hingga berminyak dan cicip rasanya.

• Masukkan celimpungan sebentar, lalu siap disajikan.

• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

• donan dibentuk bulat kecil kurang lebih sebesar bakso.

• Telur di kocok

• Daun pisang dibuat mangkuk segi empat (Takir) dan di jepit pakai lidi kecil, upayakan jangan bocor.

• Adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
  

• Adonan dibentuk bulat kecil kurang lebih sebesar bakso.
  

• Telur di kocok

• Daun pisang dibuat mangkuk segi empat (Takir) dan di jepit pakai lidi kecil, upayakan jangan bocor.

• Adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.

Jika tidak punya panggangan atau daun pisang susah didapat :

Taruh adonan di atas panci anti lengket, masak dengan api kecil dan jika sudah agak matang di bolak balik agar matangnya merata.

Pempek Lenggang Dadar

Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Penyajiannya juga bersama cuko.

 

---

Tolong beritahu kami jika Anda memiliki saran tentang cara untuk meningkatkan halaman ini.

Artikel : CDAPalem 3

Form Berlanggan Via eMail:

Anda akan secara otomatis menerima email setiap hari dengan konten terbaru Kami.

Silahkan masukkan E-Mail Anda pada kotak dibawah ini untuk mendapatkan Update terbaru Kami.

Delivered by FeedBurner

ٱلْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ ٱلْعَٰلَمِين

author; Rachmat Machmud. Flimban

Anda Sedang membaca artikel yang berjudul kuliner kota palembang Silahkan baca artikel dari PERUM DUTA ASRI PALEM3 Tentang kuliner Yang lainnya. Dan Ingin Mengeprint klik tombol prin di Bawah, atau bookmark halaman ini dengan URL : https://struktur-sosial.blogspot.com/2014/12/kuliner-kota-palembang.html